Почему масличные семена перед извлечением масла освобождаются от оболочки (лузги, шелухи)?
В тканях масличных семян запасы масла распределены не равномерно. Большая часть масла сосредоточена в ядре семян, в то время как в плодовой и семенной оболочках содержится относительно небольшое количество масла, имеющего другой липидный и жирнокислотный состав. В связи с этим при
переработке масличных семян целесообразно предварительно отделять от ядра низкомасличные плодовые и семенные оболочки.