Растительные масла, полученные в результате прессования или экстракции, содержат различные нежелательные примеси, которые представляют собой мелкие частицы семян и не позволяют напрямую использовать масло с их содержанием для пищевых и технических целей. Примеси можно разделить на растворимые в масле и не растворимые.

К нерастворимым в масле относятся мелкие частицы семян, попавшие в масло при переработке. К растворимым примесям относятся фосфор (в масле он находится в форме фосфолипидов), смолы, пигменты, воскоподобные и летучие вещества. Эти вещества вызывают нежелательную окраску масла, при высокой температуре способствуют появлению запаха и налипают на горячие поверхности, что делает невозможным использование масла как в пищевой промышленности, так и для технических целей.

Технологическое оборудование для фильтрации и рафинирования масла обеспечивает очистку.